Aigua de mar

Avui us deixo amb aquest vídeo sobre l’aigua de mar i alguns enllaços de com veure-la:

Dieta-Del-Delfin

 

Anuncis

El nostre pa de cada dia

“El nostre pa de cada dia” reflecteix el dia a dia de tot el procés d’industrialització i mecanització a la qual ha estat sotmesa la ramaderia i l’agricultura en un país desenvolupat. Al ritme de les cintes transportadores i les immenses màquines, la pel·lícula ens mostra diferents llocs d’Europa on es produeixen aliments. Llocs monumentalment grans, paisatges surrealistes i sons estranys. Un fred entorn industrial que deixa poc espai a l’individualisme. Sense comentaris ni entrevistes explicatives, la pel·lícula es desplega en la pantalla com un somni molest: una mirada fixa insistent, acompanyada pel sorollós respirar de les màquines hidràuliques.

“Pel·lícula et deixa sense paraules (…) No necessita narració ni cap comentari per fer-nos pensar o, fins i tot, perquè ens que replantegem els nostres hàbits alimentaris.”

  • Títol original: Unser täglich Brot (Our Daily Bread)
  • País: Àustria
  • Director: Nikolaus Geyrhalter
  • Any: 2005
  • Durada: 92 min.

Mala llet!

Tothom parla de les innombrables propietats de la llet però en aquest article parlarem de l’altra cara de la llet o efectes indesitjables.

La llet animal i els seus derivats-nata, natilles, iogurts, gelats, batuts, etc. – Es troben actualment entre els aliments de major consum del món. Es lloen les seves propietats nutritives, el beneficiosos que són i l’imprescindibles que resulten per a mantenir els ossos sans gràcies a la seva riquesa en proteïnes, vitamines i minerals, especialment el calci. Però, és això veritat o més aviat es tracta de productes no precisament saludables que causen molt diverses patologies?

L’ésser humà és únic en la naturalesa per múltiples raons destacant entre elles el fet que es tracta de l’únic mamífer que ingereix llet procedent d’un altre animal passat el període de lactància. I ho fa tot i saber-se que la llet que produeix cada mamífer és específica per a la seva espècie i que la naturalesa l’ha fet idònia per a les necessitats de la seva cria i no per les d’una altra. És més, la mare Naturalesa va preveure que els mamífers-és a dir, els animals que mamen, obtinguin la llet directament de les mames de les seves mares sense contacte amb agent extern algun ja que es tracta d’una substància que s’altera i contamina amb gran facilitat . Els humans, però, en el convenciment que és sa seguir prenent-la sent ja adults hem alterat fins les lleis de la natura per poder mantenir-la en condicions adequades de consum. I, no obstant això, són moltes les evidències que indiquen que tan preuat líquid està darrere de moltes de les malalties que avui ens afligeixen.

Òbviament la composició de cada llet varia en funció de l’animal, de la raça, l’aliment que hagi rebut, de la seva edat, del període de lactància, de l’època de l’any i del sistema de munyiment, entre altres variables. I si bé el seu principal component és l’aigua el seu presumpte interès nutritiu radica que a més conté greixos (àcids grassos saturats i colesterol), proteïnes (caseïna), hidrats de carboni (lactosa, fonamentalment), vitamines (quantitats moderades de A, D i del grup B) i minerals (fòsfor, calci, zinc i magnesi). Les proporcions depenen ja del tractament que s’hagi donat a la matèria primera pel que no conté el mateix greix la “llet sencera” que la “llet descremada” . Ara bé, és realment saludable ingerir llet i productes lactis? Perquè no només són molts els investigadors que discrepen d’aquesta opinió sinó que hi ha cada vegada més estudis que qüestionen aquesta asseveració:

EL PROBLEMA DEL CALCI

La raó fonamental per la qual els nutricionistes occidentals no així els orientals recomanen prendre llet i els seus derivats és perquè la consideren molt nutritiva i especialment rica en calci agregant que la ingesta periòdica d’aquest mineral és imprescindible per mantenir la salut, sobretot la dels ossos. I en aquest convenciment moltes persones beuen quantitats importants d’ella com el cas de milions de nord-americans que pràcticament la prenen en lloc d’aigua. No obstant això és precisament als Estats Units, el major consumidor mundial de llet, on més incidència d’osteoporosi hi ha entre la seva població.

Algú pot explicar raonadament tan singular paradoxa?

Lògicament no pot estranyar que cada vegada més experts alcin la seva veu obertament afirmant que la llet i els seus derivats no només no són aliments adequats per a l’ésser humà sinó que ni tan sols constitueixen una bona font de calci perquè una cosa és la quantitat d’aquest mineral present en ella i una altra molt diferent la seva biodisponibilitat. A més s’ha de veure si la necessitat d’ell que precisa l’organisme és la que publiciten les empreses làcties.

Resulten il·lustratius en aquest sentit els resultats de l’estudi que amb 78.000 dones d’entre 34 i 59 anys van dur a terme durant 12 anys diversos professors de la Universitat de Harvard als Estats Units i que va ser publicat a l’American Journal of Public Health el 1997. Perquè les seves conclusions desmenteixen la tesi que un major consum de llet o altres fonts alimentàries de calci per dones adultes les protegeixi de fractures pròpies de l’osteoporosi com són les de maluc o avantbraç.

També és interessant recordar el Projecte Cornell Oxford-Xinesa de Nutrició, Salut i Medi Ambient que es va iniciar el 1983 amb un estudi detallat dels hàbits quotidians de 6.500 habitants de 65 províncies disperses de la Xina rural que constitueix una de les investigacions més rigoroses i concloents efectuades en matèria de salut. I aquest treball va demostrar entre altres coses que la llet animal desmineralitza als adults. És a dir, es va comprovar que les dones que no prenien llet de vaca i el seu únic aliment eren l’arròs, els vegetals, la soja i els seus derivats no patien osteoporosis. I que, però, si deixaven aquesta dieta i introduïen la llet de vaca els seus nivells de calci baixaven i augmentava la incidència d’aquesta patologia.

Gràcies a les investigacions dutes a terme pel doctor John McDougall doctor nutricionista del St Helena Hospital de Napa (Califòrnia, Estats Units) sabem també que la dones de l’ètnia Bantú no prenen llet però sí calci procedent de fonts vegetals i, sense això, tot i que tenen una mitjana de 10 fills i els alleten durant llargs períodes no pateixen osteoporosi.

Un altre exemple de la relació entre llet i osteoporosis ho constituïx el treball del doctor William Ellis, expresident de l’Acadèmia Americana de Osteopatía Aplicada, qui va establir que les persones que prenen de 3 a 5 gots de llet diaris presenten els nivells més baixos de calci en sang. Agregant que prendre molta llet implica ingerir grans quantitats de proteïnes làcties i aquestes produïxen un excés d’acidesa que l’organisme intenta compensar mitjançant l’alliberament de minerals alcalins.

En aquesta mateixa línia s’expressa un estudi publicat a l’American Journal of Clinical Nutrition que afirma que l’excés de proteïnes de la llet és un dels factors més importants en l’avanç de l’osteoporosi. En aquest estudi publicat ja el 1983 es demostrava que fins a l’edat de 65 anys les dones que no prenen llet i són vegetarianes tenen un 18% de pèrdua d’os mentre les omnívoras pateixen una pèrdua òssia del 35%.

I estudis més recents mostren que amb una ingesta de 75 grams diaris de proteïna làctia es perd més calci en l’orina del que s’absorbeix a través de la dieta.

A tot això cal afegir que la relació calci / fòsfor de la llet de vaca no és adequada per a l’ésser humà doncs el seu contingut és massa elevat en fòsfor i per això la seva ingesta acidifica l’organisme. Amb les nombroses implicacions negatives per a la salut que això implica.

L’OPINIÓ DE JEAN SEIGNALET

Com d’altra banda ja va publicar Discovery DSalud en els números 78 i 79 també el difunt doctor Jean Seignalet hematòleg, immunòleg, biòleg, catedràtic de Medicina de la Universitat de Montpeller durant molts anys i autor de més de dues-centes publicacions en prestigioses revistes mèdiques va denunciar en la seva obra L’Alimentació, la 3 ª Medicina que moltes patologies i la proliferació actual d’altres es deu bàsicament a cinc raons: el consum de cereals domèstics, la ingesta de llet animal i els seus derivats, la cocció dels aliments, el refinament de els olis i la contaminació alimentària amb la consegüent manca de vitamines i minerals. Afirmant en el que a la llet es refereix el següent: “Moltes persones pensen que prescindir de la llet pot provocar pèrdua de calci i problemes com l’osteoporosi ja que la televisió, la premsa i la majoria dels metges repeteixen que la solidesa dels ossos depèn de la seva quantitat de calci i només el consum diari de productes derivats de la llet pot aportar-los en quantitat suficient aquest preciós calci. No obstant això, “jo dic fermament que NO” (Seignalet ). El perill de la falta de calci és una il · lusió. És cert que la llet de vaca és rica en calci però una vegada en el tub digestiu humà la immensa majoria del mateix és precipitat en forma de fosfat de calci i expulsat a través de la femta fecal. Només una petita part és absorbida. El calci assimilable és aportat en quantitat més que suficient pels vegetals: hortalisses, llegums secs, verdures, carns crues i fruits secs i frescos. A més el calci és un mineral molt abundant en el sòl on és recuperat per les arrels de les plantes. En definitiva, eliminar de l’alimentació la llet animal no provoca manca de calci. Al contrari, la dieta Seignalet desproveït de derivats de la llet acompanyat de magnesi i silici  bloqueja  l’evolució de l’osteoporosi de 70 persones de cada 100 i fins i tot permet de vegades recuperar part del terreny perdut “.

La caseïna de la llet

Esmentàvem en descriure la composició de la llet que una de les seves proteïnes principals és la caseïna. Doncs bé, se sap que el nen lactant assimila completament les caseïnes de la llet materna … però no les de la llet de vaca. Tals proteïnes només es digereixen parcialment per l’efecte neutralitzador de la llet sobre l’acidesa gàstrica, indispensable per la seva ruptura.

I quins efectes provoca aquesta substància viscosa que és la caseïna animal en el nostre organisme? Doncs cal dir que en algunes persones s’adhereix als fol·licles limfàtics de l’intestí impedint l’absorció d’altres nutrients (de fet la caseïna s’utilitza com cola per a paper, fusta, etc.). A més la seva hidrolització parcial té altres conseqüències. Per exemple, desembarassar dels seus residus metabòlics suposa una despesa energètica suplementari per a l’organisme i pot provocar problemes immunològics. Així, en persones que presenten deficiències d’immunoglobulines IgA aquesta proteïna passa al torrent sanguini i genera gran varietat de reaccions autoimmunes (les esmentarem més endavant en parlar de les malalties relacionades amb el consum de llet). I si tenim en compte-com es recull en un informe del Memorial Kettering Hospital de Nova York (Estats Units) que la deficiència d’antígens IgA és un dels problemes més comuns quant a deficiències immunitàries el problema passa a tenir dimensions molt més preocupants.

ELS GREIXOS DE LA LLET

La llet humana conté 45 grams de lípids per litre dels quals el 55% són àcids grassos poliinsaturats i un 45% saturats. I té, sobretot, un elevat contingut en àcid linoleic i substancies antiinflamatòries. En canvi la llet de vaca la més consumida conté un 70% d’àcids grassos saturats i un 30% de poliinsaturats. Una estructura que afavoreix la formació de prostaglandines i leucotriens inflamatoris. A més aquest 30% de poliinsaturats perd les seves propietats quan per efecte de la calor-entre 40 i 45 C º – es desnaturalitzen i ja no poden ser precursors de substàncies antiinflamatòries. Pel que la llet tractada per poder ser consumida és ¡una substància 100% inflamatoria!

D’altra banda la pasteurització i l’homogeneïtzació provoquen que els greixos saturats travessin les parets intestinals en forma de petites partícules no digerides el que inexorablement augmenta els nivells de colesterol i greixos saturats en sang. A més el contingut en colesterol de la llet és superior al d’altres aliments famosos per ser rics en aquest element. De fet alguns països ja han retirat la llet de la llista d’aliments fonamentals per a la dieta perquè s’ha observat que els nens que acostumen a prendre diversos gots de llet al dia tenen les seves artèries en pitjors condicions que els que no la prenen. Una informació que, curiosament, no sembla haver arribat a Europa ni als Estats Units doncs segons el seu Departament d’Agricultura gairebé el 40% del menjar diari que ingereixen els nord-americans consisteix en llet i / o productes lactis. La qual cosa significa que un nord-americà mitjà pren diàriament només amb els productes lactis 161 mil·ligrams de colesterol!. I això és tant com ingerir ¡53 talls de cansalada al dia! I després s’estranyen que la quarta part de la població nord-americana sigui obesa o pateixi patologies relacionades.

Afegirem finalment una dada important que aporta el ja esmentat doctor John McDougall: en l’afany per augmentar les seves vendes la indústria lletera relaciona el contingut de greix de la llet … amb el pes. El que li permet dir que la de vaca conté “només” un 2% de greix per cada 100 grams. I, és clar, dit així sembla que estiguem parlant d’un producte baix en greix. No obstant això hem d’entendre que el 87% de la llet és aigua pel que si descartem aquesta el percentatge real de greix sobre la substància sòlida és molt més gran. I no parlem ja de la llet condensada!

LA CÀRREGA HORMONAL

Convé saber també que la llet conté aproximadament 59 tipus diferents d’hormones pituïtàries, esteroidees, adrenals, sexuals, etc.  Sent les més importants les hormones del creixement la seva acció, unides a la riquesa proteica de la llet de vaca, fan possible el ràpid creixement dels vedells de manera que en breu termini arriben a doblar el seu pes. I és evident que els humans no tenim precisament aquesta necessitat. A més nivells elevats d’aquesta hormona, units a altres tòxics, es consideren avui causa de l’aparició de diverses malalties degeneratives.

Cal afegir a aquest respecte que resulta kafkià haver de ressenyar que ja el 1994 la Food and Drug Administration (FDA)-és a dir, l’agència del medicament nord-americana-  va aprovar que la companyia Monsanto usés l’Hormona Recombinada de Creixement Boví (rBGH) – també coneguda com Bovine somatotropin o rbST-per augmentar la producció de llet en les vaques entre un 10 i un 25%. Perquè segons es va publicar en The Ecologist en 1998 “l’ús de rBGH incrementa els nivells d’una altra hormona proteïca-el factor de creixement 1 tipus insulina (IGF-1) – en la llet de les vaques. I com que l’IGF-1 és actiu en els humans (causant que les cèl·lules es divideixin) alguns científics pensen que una ingesta de llet tractada amb alts nivells de rBGH podria donar pas a la divisió i creixement incontrolats de cèl·lules en els humans. En altres paraules: CÀNCER. De fet són tants els perills potencials d’aquesta hormona que el seu ús està prohibit actualment a Canadà i la Unió Europea així com en altres països.

La professora Jane Plant, és autora del llibre Your life in your hands (La teva vida a les teves mans), explica en ell que el IGF-1 és a més especialment actiu durant la pubertat i l’embaràs. En el cas de les nenes púbers -explica- aquesta hormona estimula el teixit de la mama perquè creixi. I durant l’embaràs eixampla els teixits mamaris i els conductes de la llet materna per afavorir la lactància.

Agregant amb rotunditat: “Nivells alts d’aquesta hormona incrementen fins a tres vegades el risc de patir càncer de mama o de pròstata per part dels que consumeixen tant la llet com la carn de les vaques lleteres. I en contra de l’afirmació que la pasteurització la destrueix, entenc que la caseïna evita que això passi i que l’homogeneïtzació facilita que la IGF-1 abasti el torrent sanguini. Així mateix, els estrògens que s’afegeixen a la llet bovina són altre dels factors que estimulen l’expressió nociva d’aquesta hormona i que, indirectament, acaben provocant l’aparició de tumors “.

TÒXICS EN LA LLET

Hem d’afegir que la llet pot a més estar contaminada per productes químics, hormones, antibiòtics, pesticides, pus procedent de les mastitis tan freqüents en la vaques munyides permanentment, virus, bacteris, prions … Sense oblidar que avui és “enriquida” tant la llet com els productes lactis amb additius, vitamines i minerals sintètics, llavors, plantes, fruites, proteïnes, àcids grassos … En alguns casos, per cert, amb greix d’animals diversos. Amb el que un pot estar ingerint llet de vaca enriquida amb greix de porc … sense saber-ho.

I quines són les substàncies tòxiques que amb més freqüència  trobem en un got de llet de vaca, la més consumida? Doncs són aquestes:

-Metalls i plàstics. L’equip utilitzat en l’explotació ramadera per obtenir, conduir o emmagatzemar la llet pot contaminar. De fet, s’ha arribat a detectar-hi ferro, coure, plom, cadmi, zinc, etc., O els seus aliatges. El que pot provocar una activitat catalítica nefasta sobre les reaccions d’oxidació que es produeixen.

-Detergents i desinfectants. Parlem de formol, àcid bòric, àcid benzoic, sals alcalines, bicromat potàssic, etc., Substàncies que s’empren en la neteja i desinfecció del material que es posa en contacte amb la llet. El seu ús està justificat ja que l’aigua per si sola és incapaç d’arrossegar les restes de matèria orgànica i destruir els bacteris que contaminen les instal·lacions i que poden passar a la llet.

-Pesticides i fertilitzants. En el menjar que es dóna a les vaques es poden trobar compostos químics amb els quals s’ha procurat tant l’increment de les collites com la seva millor conservació. En aquest grup s’inclouen acaricides, nematicides, fungicides, rodenticides i herbicides. Compostos químics-DDT, dieldrin, lindà, metoxiclor, malation, aldrín, etc. – Que poden ocasionar càncer.

-Micotoxines. Procedents de l’aliment que es dóna a les vaques quan aquest està contaminat per floridures, molt especialment pel aspergillus flavus.

-Antibiòtics i altres fàrmacs. Actualment s’utilitzen de forma habitual en el tractament i prevenció de les malalties infeccioses i parasitàries de les vaques però poden passar a la llet contaminant-la. Un problema que s’agreuja al saber que l’ús excessiu i continuat d’aquests fàrmacs en animals ha acabat provocant que determinades ceps de gèrmens patògens s’hagin fet resistents i al passar als humans aquests trobin dificultats per superar la malaltia amb antibiòtics.

Per això és perillós el consum de llet extreta de vaques així tractades. Ja el 1976 el diari Daily Herd Management publicava que “la majoria de les fàbriques [de llet] usen prop de 60 classes de tractaments químics [antibiòtics] per tractar la inflor de mugró després de cada munyida i per reduir la propagació de mastitis (inflamació de mamelles) en els seus ramats. Hi ha evidència que algunes d’aquestes capbussades químiques deixen residus en la llet que poden ser perillosos per als humans “. Deu anys després tot seguia igual i el prestigiós The New York Times afirmava que “els residus d’antibiòtics en la llet estan causant reaccions al·lèrgiques en algunes persones a causa de tractaments rutinaris per prevenir la inflor dels mugrons de les vaques i programes d’infusió en les fàbriques lleteres. ”

-Contaminació radioactiva. És un altre dels problemes que preocupen en l’actualitat i si bé els residus produïts per l’ús específic de l’energia nuclear no ocasionen problemes més que en rares ocasions cal prestar-hi atenció.

-Dioxines. Aquests derivats del clor mereixen atenció especial. A més d’estar relacionats amb el càncer de pulmó i els limfomes l’exposició a les dioxines s’ha relacionat amb la diabetis, els problemes de desenvolupament del nen i diversos trastorns del sistema immune.

MALALTIES RELACIONADES AMB EL CONSUM DE LLET

Abans de res l’exposat són cada vegada més les veus que alerten de la possible relació més o menys directa entre el consum de llet i les dolències que es relacionen a continuació:

-Anèmia ferropènica. El doctor Frank Oski-director del Departament de Pediatria de l’Escola de Medicina de la Universitat de Johns Hopkins (Estats Units) assevera en el seu llibre Your say Drink Your Milk! . Que al seu país entre el 15 i el 20% dels nens menors de 2 anys pateixen anèmia per deficiència de ferro i que la meitat de la resta de les anèmies que es produeixen als Estats Units estan relacionades amb el consum de llet i els seus derivats pels petits sagnats gastrointestinals que la llet pot provocar.

-Artritis Reumatoidea i Osteoartritis. Està constatat que els complexos antigen-anticòs generats per la llet es dipositen de vegades en les articulacions provocant la seva inflamació i entumiment. Estudis realitzats a la Universitat de Florida (Estats Units) confirmen que els símptomes s’agreugen en pacients amb Artritis Reumatoidea que consumeixen llet. D’altra banda, en un article publicat a la revista Scandinavian Journal of Rheumatology s’afirmava que en persones afectades d’aquesta patologia que van deixar d’ingerir lactis i van prendre només aigua, te verd, fruites i sucs vegetals entre 7 i 10 dies la inflamació i el dolor van disminuir significativament. Agregant que quan algun tornava a una dieta lacto-ovo-vegetariana els símptomes reapareixien. Per la seva banda, un grup d’investigadors israelians va demostrar en 1985 per primera vegada que la llet pot induir també la artritis reumatoide juvenil. L’associació de la llet amb la artritis reumatoide de l’adult ja s’havia establert anteriorment però no s’havia trobat cap associació amb la juvenil fins a la troballa d’aquests científics.

-Asma. Se sap que la llet pot estimular la producció excessiva de moc en les vies respiratòries i que l’al·lèrgia a la llet és causa d’asma. A més està completament demostrat que els nens amb excés de moc i dificultats respiratòries als quals se’ls retira la llet de vaca milloren de forma sorprenent.

-Autisme. Investigadors italians van descobrir que els símptomes neurològics dels pacients autistes empitjoren quan consumeixen llet i blat. Es creu que els pèptids de la llet poguessin tenir un efecte tòxic en el sistema nerviós central en interferir amb els neurotransmisores. En les seves investigacions els doctors de la Universitat de Roma van notar una millora marcada en la conducta d’aquests després de deixar d’ingerir-la durant vuit setmanes. En la seva sang havia alts nivells d’anticossos contra la caseïna, la lactoalbúmina i la betalactoglobulina.

-Càncer d’estómac. Investigadors de l’Institut Nacional de Salut Publica de Morelos (Mèxic) van trobar un augment significatiu del risc de contraure càncer d’estómac en pacients que consumien productes lactis. En els que a més consumien carn el risc es triplicava.

-Càncer de mama. La llet està considerada per molts experts causa directa d’aquest “tipus” de càncer. Si a això afegim la influència que té l’hormona insulínica les probabilitats de patir-lo augmenten considerablement en les grans consumidores de llet .

-Càncer d’ovaris. La galactosa, un dels sucres de la llet, s’ha relacionat també amb el càncer d’ovaris. Alguns investigadors consideren que les dones que beuen més d’un got de llet sencera al dia tenen tres vegades més probabilitats de contraure càncer d’ovaris que les que no ho ingereixen.

-Càncer de pàncrees. Investigadors de la Universitat de Harvard (Estats Units) afirmen que hi ha una relació “positiva i forta” entre el càncer del pàncrees i el consum de llet, ous i carn.

-Càncer de pròstata. Un estudi presentat fa més de vint anys en una reunió de l’American Association of Cancer Research a San Francisco i publicat en Oncology News ja revelava, segons el doctor Chan-epidemiòleg de la Universitat de Harvard-, que el consum de molta llet i els seus derivats està associat amb un increment del risc de càncer de pròstata en els homes. Explicant que això es pot deure a que l’alt contingut de calci de la llet fa disminuir la quantitat de vitamina D del cos, encarregada de protegir del càncer de pròstata tot i que la pròpia llet la conté. Epidemiòlegs italians del Aviano Cancer Center van calcular aquest augment del risc i van establir que és 1,2 vegades més gran entre els que beuen d’1 a 2 gots de llet diària que entre els que no la consumeixen. No obstant això, si es prenen dos o més gots de llet al dia el nivell de risc de patir aquest càncer augmenta a 5.

Un altre estudi, realitzat pel mateix equip d’investigadors de la Universitat de Harvard, va descobrir que els homes que consumeixen grans quantitats de llet i / o lactis tenen un 70% de risc de contraure càncer de pròstata. Opinió que comparteix un grup de científics noruecs de la Universitat d’Oslo qui afirmen que consumir llet és un risc per contraure càncer de pròstata. Afegint que, sorprenentment, el consum de llet desnatada està associat amb un major increment que la llet sencera.

-Càncer de pulmó. Investigadors holandesos van concloure el 1989 que les persones que prenen tres o més gots de llet diària tenen dues vegades més probabilitat de desenvolupar càncer de pulmó que els que no la prenen. I que, no obstant això, contra el que afirmen els seus col·legues noruecs les persones que prenen aquesta mateixa quantitat però de llet desnatada semblen estar més protegides. També es va deduir al Roswell Park Memorial Institute de Nova York que entre les persones que beuen tres o més gots de llet sencera al dia augmenta el risc de desenvolupar càncer de pulmó en un 200% (comparat amb aquells que mai la prenen). A més s’ha documentat que existeix relació directa entre l’hormona somatotropina i el càncer de pulmó, i entre aquest i la dioxina que contaminen la llet.

-Càncer de testicles. Investigadors britànics van descobrir que també hi ha relació entre el càncer testicular i el consum de llet. El risc oposat va ser 7,19 vegades major que en la població general i augmenta en un 1,39 per cada quart de llet addicional que es consumeix.

-Cataractes. Hi ha una creixent evidència de la relació entre el consum de llet i les cataractes. Segons diversos estudis científics les poblacions humanes que consumeixen grans quantitats de productes lactis tenen major incidència de cataractes que aquells que els eviten. Aquest defecte s’ha relacionat amb la lactosa i la galactosa. Sent la relació més evident entre les dones que entre els homes. El tipus més freqüentment és la cataracta cortical.

-Colitis ulcerosa. També el consum de llet s’ha associat a aquesta malaltia.

-Colon irritable. Hi ha diversos estudis que vinculen igualment la ingesta de llet amb el desenvolupament d’aquesta patologia.

-Diabetis Mellitus Tipus I. Diferents investigacions demostren que els lactants alimentats amb llet de vaca presenten un major risc de patir diabetis insulinodependent, coneguda com diabetis tipus I, ja des de l’infantesa. Un estudi publicat a la Revista de Medicina de Nova Anglaterra identifica la llet com a “element responsable o factor desencadenant en algunes persones genèticament sensibles”. Els metges que van realitzar la investigació van descobrir que els diabètics analitzats tenien uns nivells d’anticossos més alts del normal que reaccionaven amb una proteïna de la llet anomenada sèrum d’albúmina bovina atacant-la com invasora i destruint-la. Però resulta que : fatal coincidència!  Una secció d’aquesta proteïna és gairebé idèntica a una proteïna de la superfície de les cèl·lules productores d’insulina per la qual cosa, segons afirmen, les defenses de les persones sensibles a ella acaben atacant a les seves pròpies cèl·lules causant així la seva autodestrucció. Eliminar la llet i els seus derivats de la dieta infantil podria disminuir dràsticament la incidència d’aquest tipus de diabetis.

-Dolors abdominals sense intolerància a la lactosa. Hi ha una estreta correlació (no discutida) entre la indigestió que causa la lactosa, la intolerància a la lactosa i la intolerància a la llet.

-Malaltia de Crohn. El doctor John Hermon (Taylor) director del Departament de Cirurgia de l’Escola de Medicina de l’Hospital St George (Gran Bretanya) afirma: després d’estudiar la malaltia de Crohn durant 20 anys que la Paratuberculosis, una subespècie del Mycobacterium Avium està indubtablement associada a aquesta patologia. I que aquest microorganisme es transmet fonamentalment a través de la llet perquè la pasteurització no la destrueix.” En un estudi realitzat entre 1990 i 1994 sobre envasos per llet es va trobar que el 7% estava contaminat amb la Paratuberculosis.

-Malalties coronàries. Nombrosos investigadors relacionen alguns components de la llet-el colesterol, els greixos, el seu alt contingut en calci, la presència de xantina oxidasa, etc. – Amb aquest tipus de malalties. En el cas de l’enzim bovina xantina oxidasa se sap que només causa problemes quan la llet és homogeneïtzada i que el seu dany se centra en els vasos sanguinis. La possible explicació és que aquest enzim travessaria intacta les parets intestinals, es traslladaria a través de la sang i destruiria el masmógen, un dels components de les membranes de les cèl · lules que formen el teixit cardíac. Un d’aquests investigadors és el doctor Kurt Oster, cap del servei de Cardiologia de l’Hospital Park City a Bridgeport (Estats Units). Durant un període de gairebé quatre anys Oster va estudiar a 75 pacients que patien angina de pit i arteriosclerosi. Doncs bé, es va eliminar la llet de les dietes i se’ls va donar àcid fòlic i vitamina C-ambdues combaten la xantina oxidasa- i en tots els casos el dolor va disminuir. És més, en aquest sentit el doctor Kurt Esselbacher-membre de l’Escola de Medicina de la Universitat de Harvard- afirma sense embuts: “La llet homogeneïtzada, a causa del contingut de xantina oxidasa, és una de les majors causes de malalties coronàries als Estats Units “.

Hi ha també estudis realitzats a Rússia segons les quals els qui beuen tres o més gots de llet al dia tenen 1,7 més probabilitats de patir malalties isquèmiques cardíaques que els que no la consumeixen. Igualment se sap que el consum habitual de productes lactis augmenta el colesterol dolent (LDL) sense afectar el bo (HDL) de manera que ja en si mateixos constitueixen un factor de risc. I hem d’afegir que el consum de proteïnes làcties sembla tenir relació directa amb la mortalitat coronària ja que s’ha comprovat que els anticossos creats contra la caseïna activen el sistema plaquetari estimulant la trombogènesi.

A més se les relaciona amb la inflamació de les parets de les artèries afavorint així el procés arterioscleròtic.

Pel que fa al calci de la llet cal dir que sembla existir relació entre l’enduriment de les artèries i l’excessiu contingut d’aquest mineral en sang.

Afegirem que la llet desnatada s’ha associat amb malalties coronàries no isquèmiques en homes majors de 45 anys i en dones majors de 75. Es creu que les proteïnes de la llet contribueixen a la formació de la homocisteina. Per a molts la conjunció d’aquest tipus de llet, la lactosa, el calci i la homocisteïna podria ser responsable de la calcificació de les artèries.

Esclerosi múltiple. Científics de la Universitat de Michigan (Estats Units) estan duent a terme en l’actualitat extensos estudis sobre els factors associats amb l’esclerosi múltiple i si bé fins ara només han obtingut conclusions parcials han pogut establir relació entre l’esclerosi múltiple i un excessiu consum de llet.

-Restrenyiment. La llet és causa coneguda de restrenyiment en nens i ancians. La seva eliminació de la dieta i un major consum de vegetals i fibra sol resoldre aquest problema. Així mateix, tant el restrenyiment crònic com les lesions perianals s’han associat amb una clara intolerància a la llet de vaca.

-Fatiga crònica. Segons un estudi realitzat amb nens a Rochester (Nova York) el 1991 beure llet augmenta 44,3 vegades el risc de patir aquesta malaltia.

-Incontinència urinària. Molts nens que mullen els llençols ja crescuts deixen de fer-ho quan eliminen de la seva dieta la llet, els productes que en contenen i els derivats lactis.

-Intolerància a la lactosa. Per poder ser utilitzada pel nostre organisme aquest sucre de la llet ha de ser prèviament hidrolitzat i això s’aconsegueix gràcies a un enzim anomenat lactasa que va desapareixent lentament quan comencen a sortir-nos les dents. Sembla que en les persones de pell clara la lactasa roman durant més temps que en la de pell més fosca. Una cosa que podria ser degut a la relació existent entre la melanina i la lactasa. Les persones que viuen en llocs freds tindrien per això la pell més blanca a fi d’aprofitar al màxim les radiacions solars i sintetitzar vitamina D per fixar el calci.

S’ha observat també que en la majoria de les persones que no produeixen lactasa o ho fan a nivells molt baixos la lactosa no hidrolitzada passa a l’intestí on és atacada pels bacteris i les conseqüències són fermentacions, meteorisme, còlics, diarrees, flatulències etc. Tot això provoca la irritació de les parets de l’intestí i fins i tot micro ferides amb pèrdua de sang. I si aquestes petites hemorràgies es produeixen de forma continuada acaben provocant deficiències de ferro.

A més la lactosa pot provocar altres trastorns no menys greus ja que és responsable de l’assimilació de metalls pesants com el cadmi, el mercuri i el ferro així com d’altres substàncies tòxiques.

-Limfomes. Un estudi realitzat a la Universitat de Bergen (Noruega) durant any i mig amb gairebé 16.000 pacients va observar que les persones que consumeixen dos gots de llet al dia presenten un risc 3,4 vegades major de patir limfomes que els que beuen menys. El mecanisme pel qual això es produeix encara no està clar tot i que se sap que la llet de vaca pot transmetre el virus de la leucèmia bovina. Aquest mateix estudi va trobar una associació, encara que feble, entre el consum de llet i el càncer de ronyons i dels òrgans reproductius femenins.

Un altre mecanisme pel qual es poden contraure limfomes és a través de llet contaminada amb dioxines. En un article publicat al diari nord-americà The Washington Post s’afirmava que les persones que consumeixen grans quantitats de greix (com carn i productes lactis són 10 vegades més propenses a contraure càncer, especialment de pulmó).

-Migranya. S’ha comprovat experimentalment que quan se suprimeix la llet de la dieta de pacients afectats de migranya redueixen significativament els seus símptomes.

– Mals d’Orella, gola i sinusitis. El 1994 la revista Natural Health publicava una sèrie de troballes que relacionen a la llet amb l’augment de les infeccions de les orelles i la gola. Els estudis van demostrar que les amígdales i les adenoides reduïen la seva mida quan es limitava el consum de llet.

-Reaccions al·lèrgiques. L’al·lèrgia a les proteïnes de la llet de vaca s’ha definit com “qualsevol reacció adversa mitjançada pels mecanismes immunològics a una o més de les proteïnes de la llet (caseïna, alfa lacto-albúmina, betalactoglobulina)”. Actualment molts estudis mèdics reconeixen la relació entre la llet i les reaccions al·lèrgiques establint la seva prevalença entre un 2 i un 5% de la població mundial. La reacció al·lèrgica pot ser immediata, és a dir, en menys de 45 minuts o tardana, presentant-se hores o dies més tard.

-Sagnat gastrointestinal. El sagnat gastrointestinal secundari a la intolerància a les proteïnes de la llet de vaca en nens ha estat adequadament documentat. Tan seriós és el sagnat que se’l col·loca com una de les causes més comunes d’anèmia en nens.

-Síndrome de mala absorció. Investigadors de la Universitat de Hèlsinki (Finlàndia) han comprovat la relació entre les proteïnes de la llet i el dany a la mucosa intestinal. Aquest dany és el responsable de la síndrome de mala absorció que es caracteritza per diarrees cròniques, vòmits i retard del creixement.

-Trastorns del son. Estudis realitzats a la Universitat Free de Brussel·les entre els anys 1986 i 1988 van confirmar la relació entre el consum de llet i els trastorns del son en els nens. Aquest i altres estudis han trobat relació entre l’al·lèrgia a la llet i els problemes per dormir. Tots els símptomes milloraven quan s’excloïa la llet de la dieta i empitjoraven quan era reintroduïda. El temps mitjà per notar la millora era de cinc setmanes. L’agitació que manifestaven aquests nens també va millorar.

-Úlceres pèptiques. En el passat s’aconsellava prendre llet a les persones que patien problemes estomacals, especialment en cas d’úlceres. En l’actualitat aquesta pràctica es desaconsellada per considerar-se perillosa i perquè se sap que la llet i els seus derivats agreugen tots els símptomes. L’alleujament temporal que sentien aquests pacients es podia deure a el fet que normalment la llet es prenia freda i era la temperatura del líquid el que feia millorar la situació transitòriament.

Altres reaccions provocades per la llet. A més de les exposades hi ha altres situacions i malalties que es relacionen amb la ingesta de llet. Per exemple la acidosi làctica severa associada a l’al·lèrgia a la llet de vaca, l’augment del risc de preeclampsia en dones sensibles, la dificultat d’aprenentatge en nens o alguns casos d’infertilitat femenina. Finalment és important assenyalar que les mares que prenen llet de vaca durant el període de la lactància exposen als seus fills als riscos associats a aquest aliment.

José Ramón Llorente

PD: l’autor d’aquest text és president de la Societat Espanyola de Nutrició Ortomolecular i els estudis que s’esmenten a l’article estan perfectament documentats i si no s’esmenten és per raons d’espai.

càncer: la ignorància, justifica … el saber, condemna.

Les Farmacèutiques!!

no anava tan mal encaminada…

 

Sabies que l’any 1931 un científic va rebre el premi Nobel…

…per descobrir la CAUSA PRIMÀRIA del càncer?

Otto Heinrich Warburg (1883-1970).

Premi Nobel 1931 per la seva tesi

“La causa primària i la prevenció del càncer”

Segons aquest científic, el càncer és la conseqüència d’una alimentació antifisiològica i un estil de vida antifisiològic ….

Per què? … Perquè una alimentació antifisiològica (dieta basada en aliments acidificants i sedentarisme), crea en el nostre organisme un entorn d’ACIDESA.

L’acidesa, al seu torn EXPULSA l’OXIGEN de les cèl · lules …

El afira:

“La falta d’oxigen i l’acidosi són les dues cares d’una mateixa moneda: quan vostè en té un, vostè té l’altre.”

“Les substàncies àcides rebutgen l’oxigen, en canvi, les substàncies alcalines atrauen l’oxigen “. O sigui que un entorn àcid, .. si o si ..és un entorn sense oxigen, i ell afirmava que: “Privar a una cèl · lula de 35% del seu oxigen durant 48 hores podia convertir-les en canceroses. ”

Segons Warburg:

“Totes les cèl·lules normals tenen un requisit absolut per l’oxigen, però les cèl·lules canceroses poden viure sense oxigen, una regla sense excepció. ”

i també:

“Els teixits cancerosos són teixits àcids, mentre que els sans són teixits alcalins. ”

En la seva obra “El metabolisme dels tumors” Warburg va demostrar que totes les formes de càncer es caracteritzen per dues condicions bàsiques: la acidosi i la hipòxia (falta d’oxígen).

També va descobrir que les cèl·lules canceroses són anaeròbies (no respiren oxigen) i NO PODEN sobreviure en presència d’alts nivells d’oxigen; En canvi, sobreviuen gràcies a la GLUCOSA sempre i quan l’entorn estigui lliure d’oxigen …

Per tant, el càncer no seria gens més que un mecanisme de defensa que tenen certes cèl·lules de l’organisme per continuar

amb vida en un entorn àcid i sense oxigen …

Resumint:

-Les cèl·lules sanes viuen en un entorn alcalí, i oxigenat, la qual cosa permet el seu normal funcionament.

-Les cèl·lules canceroses viuen en un ambient extremadament àcid i sense oxigen.

ABANS DE SEGUIR:

Un cop finalitzat el procés de la digestió, els aliments d’acord a la qualitat de proteïnes, hidrats de carboni, greixos, minerals i vitamines que atorguen, generaren una condició d’acidesa o alcalinitat a l’organisme. El resultat acidificant o alcalinitzant es mesura a través deuna escala anomenada PH, els valors es troben en un rang de 0 a 14, sent el PH 7 un PH neutre. És important saber com afecten la salut els aliments àcids i alcalins, ja que perquè les cèl·lules funcionin en forma correcta i adequada el seu PH ha de ser lleugerament alcalí.

En una persona sana el PH de la sang es troba entre 7,40 i 7,45. S’ha Tenir en compte que si el ph sanguini, caigués per sota de 7, entraríem en un estat de coma pròxim a la mort.

Analitzant l’alimentació mitjana:

Aliments que acidifiquen l’organisme:

# Sucre refinada i tots els seus productes (el pitjor de tots: no té ni proteïnes ni greixos ni minerals ni vitamines, només hidrats de carboni refinats que estressen al pàncrees. El seu PH és de 2,1, o sigui altament acidificant)

# Carns (totes)

-Llet de vaca i tots els seus derivats

# Sal refinada

# Farina refinada i tots els seus derivats (pastes, galetes, etc.)

# Productes de fleca (la majoria contenen greixos saturats, margarina, sal, sucre i conservants)

# Margarines

# Gasoses

# Cafeïna

# Alcohol

# Tabac

# Medicines

# Qualsevol aliment cuinat (La cocció elimina l’oxigen i el transforma ENAC) fins i tot les verdures cuinades.

# Tot el que contingui conservants, colorants, aromatitzants, estabilitzants, etc.

En fi: tots els aliments envasats.

Constantment la sang es troba autoregulant-se per no caure en acidesa metabòlica, d’aquesta manera garanteix el bon funcionament cel·lular, optimitzant el metabolisme. El organismo tindria que obtenir dels aliments les bases (Minerals) per neutralitzar l’acidesa de la sang de la metabolització, però tots els aliments ja citats, n’aporten molt poc, i en contrapartida desmineralitzen l’organisme (Sobretot els refinats)

Cal tenir en compte que en l’estil de vida modern,

aquests aliments es consumeixen 5 vegades per dia els 365 dies de l’any!. Curiosament tots aquests aliments nomenats, són antifisiològics !!…  el nostre organisme no està dissenyat per digerir tota aquesta porqueria!

Aliments alcalinitzants:

# Totes les verdures Crues (algunes són àcides però dins de l’organisme tenen reacció alcalinitzant, altres són lleument acidificants però si que aporten les bases necessàries per al seu correcte equilibri) i crues aporten oxigen, cuites no.

# Fruites, igual que les verdures, però per exemple la llimona té un PH aproximat de 2.2, però dins de l’organisme té un efecte altament alcalinitzant (potser el més poderós de tots). Les fruites aporten saludables quantitats d’oxigen.

# Llavors: a part de tots els seus beneficis, són altament alcalinitzants com per exemple les ametlles.

# Cereals integrals: L’únic cereal integral alcalinitzant és el Mill, tots els altres són lleugerament acidificants però molt saludables! .. Tots han de consumir-se cuits.

# La mel és altament alcalinitzant

# La clorofil·la de les plantes (de qualsevol planta) és altament alcalinitzant (sobretot l’àloe vera(si s’arriba a prendre recomano que amb mel, el seu savor és molt potent i aquesta el suavitza))

# L’aigua és importantíssima per l’aportació d’oxigen

“La deshidratació crònica és l’estressant principal del cos

i l’arrel de la major part de les malalties degeneratives ” afirma el Dr Feydoon Batmanghelidj

# L’exercici oxigena tot el teu organisme, el sedentarisme el desgasta

El Doctor George w. Crile, de Cleverand, un dels cirurgians més importants del món qui declara obertament:

va dir:

“Totes les morts mal anomenades naturals no són més que el punt terminal d’una saturació d’àcids en l’organisme” Contrari a l’anterior és totalment impossible que un càncer proliferi en una persona que alliberi el seu cos de l’acidesa, nodrint-se amb aliments que produeixin reaccions metabòliques alcalines i augmentant el consum de l’aigua pura, i que, al seu torn, eviti els aliments que originen aquesta acidesa, i es tingui cura dels elements tòxics. En general el càncer no es contagia ni s’hereta … el que s’hereta són els costums alimentàries, ambientals i de vida que el produeixen. “

Mencken va escriure:

“La lluita de la vida és en contra de la retenció d’àcid”.

“L’envelliment, la falta d’energia, el mal geni i els mals de cap, malalties del cor, al·lèrgies, èczemes, urticària, asma, càlculs i arteriosclerosi no són més que l’acumulació d’àcids.”

El Dr Theodore A. Baroody diu en el seu llibre

“Alkalize or Die” (alcalinitzar o Morir):

va dir:

“En realitat no importa la infinitat de noms de malalties. El que sí importa és que totes provenen de la mateixa causa bàsica … moltes deixalles àcides en el cos! “.

El Dr Robert O Young va dir:

“L’excés d’acidificació en l’organisme és la causa de totes les malalties degeneratives. Quan es trenca l’equilibri i l’organisme comença a produir i emmagatzemar més acidesa i residus tòxics dels que pot eliminar, llavors es manifesten diverses malalties.

I la quimioteràpia?

No entraré en detalls, només em limitaré a assenyalar que és obvi: La quimioteràpia acidifica l’organisme a tal extrem, que aquest ha de recórrer a les reserves alcalines de manera immediata per neutralitzar tanta acidesa, sacrificant bases minerals (Calci, Magnesi, Potassi) dipositades en ossos, dents, articulacions, ungles i cabells. És per aquest motiu que s’observa tal degradació en les persones que reben aquest tractament, i entre tantes altres coses, se’ls cau a gran velocitat el cabell. Per l’organisme no significa res quedar-se sense cabell, però un PH àcid significaria la mort.

Ens cal dir que això no es dóna a conèixer perquè la indústria del càncer i la quimioteràpia són un dels negocis més multimilionaris que existeixen avui en dia?

Ens cal dir que la indústria farmacèutica i la indústria alimentària són una sola entitat?

T’adones del que significa això?

Quants de nosaltres hem escoltat la notícia d’algú que té càncer i sempre algú diu: “i si … li pot tocar a qualsevol …”

A qualsevol?

La ignorància, justifica … el saber, condemna.

Que l’aliment sigui la teva medicina, que la teva medicina sigui l’aliment. Hipòcrates.